両国にある江戸東京博物館（えどはく）リニューアルオープン企画として、企画された「リニューアルしたえどはくで食べたい！幕の内弁当アイデアコンテスト」に、本学も愛国学園短期大学では「チームあいこく」として応募しました。

その結果、優秀賞に選んでいただきました。

「えどはく」で食べたい！幕の内弁当アイデアコンテスト | レシピサイトNadia

江戸東京博物館は2026年3月31日にリニューアル予定で、本コンテストは、リニューアル後に提供される幕の内弁当のアイデアを募るものです。

江戸・東京らしさをということでしたので、本学では、昭和の面影を彷彿とさせる懐かしい雰囲気を、随所に散りばめた『昔懐かし東京弁当』を考案しました。古くから親しまれてきた江戸東京野菜を使用したり、主食は、ハレの日に『深川飯』を、日常には『麦飯』を添え、東京における昭和の食卓の姿を表現しました。一口ごとに、土地の恵みと歴史の物語を味わえる――そんな幕の内弁当にしました。

東京には郷土料理がないと思われがちですが、実は伝統野菜とともに育まれてきた食文化

が今も息づいています。その魅力を身近に感じていただけるよう工夫しました。

今回、江戸東京野菜を使用することで、東京には現在も多くの伝統野菜が受け継がれてい

ることを知る貴重な機会となりました。

また、JA東京スマイル青年部の北前ファームさんには江戸川区で栽培されている江戸東京野菜の

一つである寺島茄子をご提供いただき、その特長を生かしたおいしく食べられるレシピを考案しました。
寺島茄子については、こちらの冊子にもレシピ提供しています。寺島茄子については、こちらの冊子にもレシピを提供しています。機会がございましたら、ぜひお試しください。