食物栄養専攻

目的に応じた「おいしい」献立を立案でき、調理技術に長けた栄養士を育成します

人々の健康の維持・増進に貢献する「栄養士」を養成するコース

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取得可能な免許・資格

短期大学士（家政）

卒業必修科目を含む69単位以上の科目を取得すると授与されます。

栄養士免許

栄養士免許規定科目の単位をすべて取得すると得られます。

フードスペシャリスト

必要な単位を取得し認定試験に合格すると得られます。

フードコーディネーター

必要な単位を取得すると得られます。

アスリートフードマイスター

上記以外の資格については、下のリンクからご覧いただけます。

取得可能な免許・資格

考動力と問題解決力を養います

食を中心に健康に関する領域を学ぶ

理論と実技を系統立てた学びの重視

献立の立案に特化した科目で基礎から学習

基礎から応用まで調理の実践機会も充実

学んだことを行政・地域や企業とコラボレーションして社会貢献

調理学実習Ⅰ・Ⅱ

献立内容を理解して提供するために、理論に基づく確かな調理技術を学びます。基礎的技術に加え、行事食や各国の料理を実習します。

栄養指導論実習Ⅱ

栄養教育・指導の実践に挑戦します。実際に、学園内の高校生に食生活状況調査を実施して、個々に応じた栄養計画を立ててフィードバックします。

献立作成論

栄養士業務の要ともなる献立作成。対象者に合わせた食事計画と給食提供のための基礎理論を学習し、演習・評価を行います。

給食管理実習Ⅰ

給食の運営に関する基本的な考え方や運営の方法を学びます。伝統的地場産物の小松菜等を献立に取り入れて、地産地消の理解を深めています。

食品学実験Ⅰ

講義で学んだ食品の成分や消化酵素よる変化を実験により確かめ、レポートやパワーポイントを使って報告します。

臨床栄養学実習

基本となる献立（常食）を展開して、患者様の病状に合った一般治療食や特別治療食を立案し、実習・評価を行います。

食品学実験Ⅱ

【フードスペシャリスト】
さまざまな食品について加工・保蔵の原理を確認しながら実習します。後半には、これまで培った知識と技術を活かして製品開発にも挑戦します。

フードコーディネート実習

【フードコーディネーター】
食空間とコーディネートについて必要な実践的知識や技術、具体的なスタイルについて、実習しながら学びます。

コラボメニュー開発

【アスリートフードマイスター】
学生の考案したメニューが、(株)アスリートフードマイスターが運営するレストラン「ビストロ・アスリート with カムラッド」で商品となりました。サークル活動として取り組んでいます。

カリキュラム

充実したサポート体制

クラス担任制

勉強や進路だけでなく、学生生活全般の相談など、その学生に合った適切なアドバイスを受けられます。

キャリア支援室

求人情報や公務員の資料などを自由に閲覧できます。進路についての個別相談なども行っています。

公務員対策講座
栄養士実力認定試験対策講座

公務員試験を受験する学生に向けて、対策講座を開設しています。また、全国栄養士養成施設協会主催の栄養士実力認定試験の受験に向けたサポートも行っています。

学生相談室

資格取得や就職活動などの相談を、担任教員以外の教員に行えるよう相談室を用意しています。

オフィスアワー

教員が研究室などで待機する時間帯をあらかじめ決めているので、学生が質問や相談、その他のことで訪問しやすくなっています。

OG Message

「美味しい食事をいつもありがとう」と声をかけられると、もっと頑張ろうという気持ちがわいてきます！

病因で栄養士として働いて3年が過ぎようとしています。私は治療食を担当しており、医師からの食事箋をもとに食事を作り、盛りつけをして患者様の病室までお持ちします。一人ひとりの患者様の病気や身体の状態に合わせた調理法を考え、安心して、楽しく食事をしていただけるように心がけています。患者様から「美味しかったよ。ありがとう」と声をかけていただいたときはとても嬉しく、患者様の健康回復に少しでも役立っていることを実感することができます。栄養士の仕事にやりがいを感じると同時に、責任の重さを再確認する瞬間です。

卒業生の声